金皖西不锈钢厨房设备(图)-酒店烟罩厂家-铜陵烟罩厂家

厨房设备不只使作业环境愈加规整，铜陵烟罩厂家，也使厨房作业愈加敏捷，今日厨房设备公司给我们说一说大型厨房需求装备哪些厨房设备？

　　一、更衣间

　　设备：洗手池、风淋房等。

　　二、原料冷藏、冷冻库/低温废物库

　　设备：货架、高温冷库、低温冷库等。

　　三、肉类粗加工间

　　设备：单星水池、货架、双层作业台、冲地龙头号。

　　四、肉类精加工间

　　设备：单星水池、双层作业台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。

　　五、蔬菜类粗加工间

　　设备：单星水池、双层作业台、洗菜机用作业台、接连式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。

　　六、蔬菜类精加工间

　　设备：双层作业台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头号。

　　七、周转冷藏、冷冻库

　　设备：高温冷库、低温冷库、货架等。

。

　　功用分类

　　酒店厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，后厨烟罩厂家，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，酒店烟罩厂家，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　热厨区：燃气炒灶，商用烟罩厂家，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

　　贮藏设备：其分为食物贮藏部分，包含常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等；

　　洗刷消毒设备：冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的垃圾处置设备等、食物垃圾粉碎器等设备；

　　调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。

一、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。

二、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

三、工程设计中主要设备数量概算：

炒灶：

1.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅

火眼数=餐厅桌数/5

2.以零客为主的川菜餐厅

火眼数=进餐人数/40-50

3.学校

火眼数=就餐人数/100

大锅灶=人数/200-300

蒸饭柜、蒸柜炉：

单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

其它加热设备：

一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜**过2台/种